Aprenda neste artigo como recriar uma das receitas mais cobiçadas do KFC. Com certeza você já deve ter experimentado o frango frito do KFC e deve ter a curiosidade de fazer igual em sua casa. Então separamos neste artigo uma das versões mais próximas possíveis.
Ninguém faz frango frito como o KFC. Eles são conhecidos por sua famosa receita de 11 ervas e temperos há muito tempo. Você pode recriar o frango frito deles em casa com esta receita para a cobertura do KFC, e agora você não precisa se preocupar com a receita secreta, porque você pode fazer o frango deles.
Receita secreta de frango frito imitação do KFC
O frango frito KFC é conhecido no mundo todo. Sim, você pode ir buscar um quando quiser no seu restaurante de fast-food Kentucky Fried Chicken local. Mas talvez você more longe de um e queira fazer frango frito KFC caseiro. Você pode com esta receita imitadora.
Observe que esta receita de frango frito imitação do KFC é da receita vazada do KFC apresentada no Chicago Tribune . É suposto ser a receita original do KFC do Coronel Sanders.
O segredo do frango KFC está nos temperos
Sanders vendeu a maior parte de sua franquia KFC, mas ainda manteve os direitos nos restaurantes canadenses. Ele alegou que a empresa que comprou a KFC mudou a receita de temperos, então ele foi até a empresa de temperos Marion-Kay e mandou fazer uma mistura de temperos especialmente para ele.
Marion Kay ainda vende a mistura de temperos que o Coronel fez para sua receita original do KFC, e você pode comprar a mistura de temperos do KFC .
Além disso, este vídeo interessante testa os temperos na receita vazada do KFC.
Ingredientes da receita para cobertura KFC
Esta receita de frango frito do Kentucky apresenta 11 ervas e temperos, assim como a receita original do KFC: manjericão, pimenta-do-reino, sal de aipo, sal de alho, gengibre, mostarda em pó, orégano, páprica, sal, tomilho e pimenta branca.
Sabe-se que a receita original do KFC usaria óleo de semente de algodão. Agora, normalmente usamos óleo vegetal hidrogenado.
Aqui está uma lista do que você precisa:
- Farinha de trigo para todos os fins
- Sal
- Tomilho moído
- Manjericão
- Orégano
- Sal de aipo
- Pimenta preta moída
- Pimenta branca moída
- Mostarda seca em pó
- Páprica
- Sal de alho
- Gengibre moído
- Intensificador de sabor acentuado (opcional)
- Frango inteiro
- Ovo
- Leitelho
- Óleo vegetal para fritar
Como fazer frango frito KFC
Equipamento
Uma coisa é decididamente diferente entre uma receita caseira do KFC e o frango KFC comprado em um restaurante, e isso é o cozimento sob pressão. Para fazer isso direito, você precisa de uma fritadeira de pressão para frango .
Fritar sob pressão permite um cozimento mais rápido em temperaturas de óleo mais baixas do que em uma fritadeira convencional. Usar uma fritadeira de pressão garante que a umidade e o sabor sejam selados enquanto o excesso de óleo de cozinha é selado para fora. Este método produz um frango mais saudável e suculento feito com uma receita de frango frito do Kentucky.
No entanto, você provavelmente não tem uma fritadeira de pressão comercial em sua bancada, então você pode usar uma fritadeira comum ou até mesmo uma panela holandesa.
Caso você não tenha uma fritadeira ou forno holandês, você pode comprar o equipamento necessário na Amazon para fazer a receita:
- Fritadeira ou forno holandês
- Termômetro se estiver usando um forno holandês
Passos da receita
- Misture a farinha e todos os temperos em uma tigela.
- Corte o frango em pedaços (peitos, coxas, pernas e asas).
- Misture o leitelho e o ovo batido em uma tigela grande.
- Coloque os pedaços de frango na mistura de leitelho e deixe de molho por 30 minutos.
- Coloque uma grade sobre uma assadeira.
- Retire o frango do leitelho e sacuda o excesso.
- Coloque cada pedaço de frango na mistura de farinha, vire para cobrir completamente e sacuda o excesso de farinha.
- Coloque o frango empanado em uma grade sobre uma assadeira.
- Deixe o frango empanado descansar por 15 minutos antes de fritar.
- Aqueça o óleo a 350 graus em uma fritadeira ou forno holandês.
- Frite o frango em porções até ficar pronto. Peitos e coxas levam cerca de 15 minutos para cozinhar. Asas e coxas levam cerca de 12 minutos para cozinhar.
- Escorra o frango frito em uma grade de resfriamento limpa sobre uma assadeira.
Dicas para empanar frango KFC
- Seque bem – Depois de deixar o frango de molho em uma mistura de leitelho e ovo antes de empaná-lo, seque bem o suficiente para que o leitelho não pingue quando você o cobrir.
- Sacuda a Farinha – Para um frango frito Kentucky crocante e saboroso, certifique-se de remover qualquer excesso de farinha. O excesso de farinha fará com que o empanado caia porque não está aderindo ao frango.
- Não economize na migalha – Não importa com o que você cobrir o frango, certifique-se de fazer isso completamente. Cubra a carne uniformemente e completamente em todos os lados.
- Lembre-se do Último Pat – Depois que seu frango estiver coberto com empanado, bata suavemente em todos os lados para que toda a cobertura grude na camada de ovo. Frango bem coberto é a chave para aquela textura crocante e frita que você espera de uma receita do KFC.
- Controle sua impaciência – Se você estiver fritando em uma panela holandesa ou em uma frigideira de ferro fundido , coloque os pedaços de frango empanados no óleo quente com bastante espaço entre eles e deixe-os! Quanto mais os pedaços de frango se tocarem, ou você tocar o frango com pinças, maior a probabilidade de o empanado cair.
Espere até ver uma borda dourada aparecer ao redor do lado do frango submerso no óleo, então sinta-se à vontade para virá-lo.
Aqui está um bom artigo sobre como fritar em casa com confiança.
Como armazenar frango frito
Frango frito pode levar um tempo para ser preparado, então muitas pessoas escolhem fazê-lo em grandes quantidades. Então, como você armazena frango frito?
A primeira coisa a se prestar atenção é que seu frango frito não deve ser deixado em temperatura ambiente por mais de 30-60 minutos. No entanto, tenha em mente que seu frango frito levará tempo para esfriar completamente antes de realmente atingir a temperatura ambiente.
Seu frango frito caseiro do KFC esfriará até a temperatura ambiente em cerca de 30 minutos). Ele precisa esfriar completamente antes de você prepará-lo para armazenamento, para não mexer na integridade do empanado.
Embrulhe cada pedaço de frango individualmente em papel alumínio resistente e coloque-o em um saco para congelador.
Guarde o frango frito na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 12 meses a 0 graus. Se congelado em uma temperatura mais baixa, use em até 6 meses. Você pode congelar o frango frito e ele ainda estará crocante e delicioso sempre que quiser comê-lo.
Reaquecendo Frango Frito
Se você refrigerou seu frango frito, você sempre pode simplesmente tirá-lo, deixá-lo atingir a temperatura ambiente e comê-lo sem reaquecer. Fica delicioso assim.
Com frango frito congelado, você deve primeiro deixá-lo descongelar. Desembrulhe-o e deixe-o descongelar em temperatura ambiente.
Você pode reaquecer frango frito no micro-ondas ou no forno. Reaquecer o frango não funciona bem. Você obterá um sabor cozido demais e/ou frango encharcado. A melhor maneira de manter a crocância do frango frito é usar o forno.
Micro-ondas – Pedaços individuais de frango frito devem ser embrulhados em papel-toalha (para ajudar a preservar o empanado) e levados ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Se o frango não estiver suficientemente aquecido, vire-o e aqueça por mais 30 segundos.
Forno – Coloque uma camada de papel alumínio em uma assadeira ou em uma panela para ajudar a empanar a ficar crocante. Arrume seu frango frito no papel alumínio em uma única camada e cubra a parte superior da assadeira/panela com mais papel alumínio. Aqueça no forno a 400 graus por cerca de 20 minutos.
